好吃又接地气的家常版大盘鸡，究竟是怎样的做法？

1. 好吃又接地气的家常版大盘鸡，究竟是怎样的做法？

今天给大家分享一个家庭版的大盘鸡做法。大盘鸡里有香辣的鸡肉和软糯的土豆，色香味俱全。有鸡肉、有菜，有汤，还有面条。一次做这么一大盆，味道是又香又辣又过瘾，吃着太香了。
下面来跟我看下制作方法吧：
把鸡块直接倒入冷水锅里焯下水，煮的时候加入葱段和生姜片，加入料酒去腥味。

开大火煮开后再煮1分钟关火，然后把鸡块捞出来，再用水多冲洗几遍。把鸡块上的血沫冲洗干净。
下来炒糖色：锅里倒入少量的油，放入几块冰糖用小火炒糖色。一边搅拌、一边用铲子把冰糖敲碎。

用小火把冰糖炒到完全融化，颜色慢慢变成枣红色的时候，往锅里加入一碗热水进去搅拌。这个糖色就炒好了，倒入碗里备用。

下来准备辅料，切点葱、姜、蒜备用。
锅里倒入油，油热后加入一勺豆瓣酱炒出红油。然后加入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶翻炒，炒出这些香料里面的香味。

再加入一些干辣椒段翻炒，炒出里面的香辣味，然后加入洗干净的鸡块翻炒均匀。

再加入多一些的黄酒去腥味，再加点生抽翻炒均匀。

然后倒入刚才炒好的糖色进去，再倒入开水进去，水可以多加一些，因为一会还要放土豆一起炖。

然后盖上锅盖转中小火炖20分钟。
下来准备几个削皮洗干净的土豆，把土豆全部切成大块。这个土豆可以多准备一些，因为土豆和鸡肉炖在一起，特别的好吃。土豆切好后放盆里浸泡，防止氧化变色。
再准备2个洗干净的洋葱，把洋葱全部切成片；再准备几个螺丝椒，把辣椒切稍微大一些。

锅里鸡块炖20分钟后，把切好的土豆块全部倒进去，然后往锅里加入盐调味，加一勺白胡椒粉搅匀，盖上锅盖继续炖大概10分钟。

10分钟后转大火，再把切好的辣椒段和洋葱片倒进去，炒至断生即可出锅。

这个时候的鸡肉和土豆已经完全炖熟了，关火直接倒入一个大盆里面。

好了，咱们这个家庭版的大盘鸡就做好啦。里面有香辣的鸡肉和软糯的土豆，色香味俱全，味道是又香又辣又过瘾。一次做这么一大盆，实在是太香了。

在做大盘鸡的时候，顺便做一些拉条子。把煮熟的拉条子直接倒在大盘鸡上面拌面吃，非常的过瘾。有鸡肉、有菜、有汤、有面吃，真过瘾。

2. 饭店里的大盘鸡是怎样做的？

3. 好吃的大盘鸡做法是怎样的呢？

4. 客家大盘鸡怎么做好吃，客家大盘鸡的家常做法

客家大盘鸡食材
主料
鸡肉半只
土豆适量
辅料
大葱适量
姜适量
黄糖适量
啤酒适量
步骤

1.土豆，姜，大葱切块，切段。

2.新鲜鸡肉

3.黄糖在热油中融化后，加入鸡块翻炒。

4.大火翻炒后，加入其他佐料，加啤酒，小火焖煮。

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原料:
鸡一只，葱姜适量，(花椒、大料、干红辣椒、孜然冰糖、老抽、盐)少许，土豆2个，青椒4个，冰糖5粒
制作:
1:将整鸡洗净拔掉余毛
2:剁成块，放开水锅里氽一下，肉收紧时捞出。
3:用自来水冲洗掉浮沫控水
4:炒锅放适量的植物油，放入花椒爆香
5:将鸡肉倒入快速翻炒一下
6:倒上适量的老抽，放上葱姜干辣椒等其他作料翻炒着色
7:倒入适量的料酒，再翻炒入味
8:加入适量的水
9:放上配方里的冰糖，大火煮开后改小火慢炖
10:大约40分钟后汤汁减少了一半，加入少许的盐直到炖熟
11:鸡肉炖熟了立即盛出放在容器里待用
12:将土豆去皮切成5mm的片，青椒切成滚刀块
13:起锅放适量的油，加入几粒葱节
14:将土豆片放入煎一下不一会土豆就会变色，若粘锅可以适时加入点清水直到土豆变色
15:将鸡肉放进锅里，与土豆一起炖至土豆熟了
16:这个时候放上青椒块，翻拌均匀，青椒变色即可盛出装盘

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